Het is vrijdag, 19.14 uur.
Twee kiosken zijn net midden in een bestelling vastgelopen. Het KDS-systeem in de keuken toont bonnen die de koks al hebben afgehandeld, maar de drie bestellingen die zojuist via de app zijn binnengekomen, worden niet weergegeven. De dienstleider heeft één hand op de kassa, één hand aan de telefoon en zes verschillende nummers van leveranciers aan de muur van het kantoor geprikt.
Als je ooit een restaurant hebt gerund, ken je dit scenario vast wel. Dat is het moment waarop je erachter komt wat je investering in moderne restauranttechnologie werkelijk waard is.
Het verhaal over de hardware is echt. En het wordt steeds beter.
De snelle horeca is de afgelopen vijf jaar meer veranderd dan in de twintig jaar daarvoor. RFID is van de keuken naar de bediening verhuisd. Mobiele computers doorstaan tijdens een dienst van twaalf uur gemorste vetvlekken, contact met desinfectiemiddel en talloze valpartijen. Printers die geschikt zijn voor levensmiddelen zorgen voor traceerbaarheid bij het bereidingsstation. Drive-thru, kiosken, mobiel bestellen, bezorging door derden — elk kanaal wordt nu ondersteund door een apparaat dat tien jaar geleden nog niet bestond.
Zebra heeft veel van die apparatuur ontwikkeld. Hun assortiment van mobiele computers, RFID-lezers, vaste scanners, voedselveilige printers en verbruiksartikelen is speciaal ontworpen voor de omstandigheden in een restaurant — en afgestemd op de werkelijke werkprocessen van restauranthouders: FSMA-traceerbaarheid, realtime voorraadbeheer, het verkorten van wachtrijen aan de balie en bij de drive-thru. Sommige apparaten zijn direct herkenbaar: de compacte DS9308-scanner die bij de balie loyaliteitscodes van de telefoon van een gast leest, is dezelfde scanner die Chipotle gebruikt voor het inwisselen van gratis chips.
Dit is echte vooruitgang. Exploitanten moeten dit serieus nemen.
Een interessant cijfer: ongeveer 30% van de consumentenapparaten gaat kapot. Bij apparaten voor zakelijk gebruik is dat ongeveer 3%. Reken dat eens door voor honderd locaties, en die goedkope tablet is ineens helemaal niet meer zo goedkoop — het wordt de duurste post op het IT-budget.
Maar de hardware staat niet op zichzelf.
Dit is wat niemand in een presentatie vermeldt: moderne QSR-hardware valt bijna nooit uit omdat de hardware zelf slecht is. Het valt uit omdat de ondersteunende infrastructuur eromheen versnipperd is.
POS is één leverancier. KDS is een andere. Kiosken, headsets en bevestigingsschermen bij de drive-thru, betalingen, mobiel bestellen, loyaliteitsprogramma’s, backoffice — dat zijn nog eens zes contracten. Dat betekent zes SLA’s, zes helpdesks, zes sets release-opmerkingen die niemand leest. Dus als er tijdens de drukte iets misgaat, belt de ploegleider geen partner. Ze speelt de rol van integrator. Zes telefoonnummers. Zes wachtrijen. Zes varianten van “dat is niet echt onze verantwoordelijkheid.”
Maar de provider is verantwoordelijk voor de storing. Of het nummer dat ze hebben gebeld nu klopt of niet.
Dat is het probleem. Het beste apparaat ter wereld is slechts zo betrouwbaar als de operationele laag die erachter zit.
Dat is waar TRG om de hoek komt kijken.
We verkopen niet alleen apparaten en laten het daar dan bij. We beheren de volledige stack waarin die apparaten draaien – op elk eindpunt, elke locatie en elke dienst. Configureren, voorbereiden, uitrusten, implementeren, onderhouden. Helpdesk, technici op locatie, reparatie, vernieuwing. Inclusief betalingsverwerking – wat betekent dat we in elke fase van de levenscyclus, van configuratie tot gecertificeerde buitengebruikstelling, zorg dragen voor een PCI-conforme omgang met apparaten. Niets wordt uitbesteed.
Simpel gezegd betekent dit dat je van het laadperron tot aan de drive-in met dezelfde contactpersoon te maken hebt. Eenzelfde rapportage voor alle vestigingen. Eén telefoonnummer dat je kunt bellen als er op vrijdag om 7:14 uur iets kapotgaat.
We hebben het bedrijf zo opgezet dat een operator nooit als laatste redmiddel als integrator hoeft op te treden.
Hoe dit er op het hoogtepunt uitziet.
Stel je een regionale fastfoodketen voor die in al haar vestigingen bedrijfstablets en RFID invoert voor FSMA-traceerbaarheid en snellere bediening aan de kassa. Zebra levert het platform – de apparaten, de lezers, de printers en de verbruiksartikelen. TRG zorgt voor de rest: het samenstellen en voorbereiden van elk apparaat vóór de implementatie, het configureren volgens het menu van de exploitant, de integratie met de betalingsverwerker, het verzenden naar de locatie zodat het direct klaar is voor gebruik, het trainen van het team in het veld en het beheren van de levenscyclus vanaf dag één tot en met de buitengebruikstelling.
Als een kassaterminal een kwartier voor de lunchdrukte uitvalt, maakt de manager geen ticket aan en wacht ze niet af. Ze belt één nummer. Een vooraf geconfigureerde vervangende terminal – waarop het menu al is geïnstalleerd, die al is geïntegreerd met het betalingssysteem en die meteen klaar is voor gebruik – is onderweg vanuit de reservevoorraad van de vestiging.
Of je nu een gewone zaterdag draait of probeert de zwaarste dienst van het jaar door te komen, wij staan voor je klaar.
Samen bieden Zebra en TRG een compleet beeld.
Zebra produceert de apparaten waarop QSR draait. TRG zorgt ervoor dat de apparaten in goede staat blijven. Eén partner. Eén verantwoordelijkheidsmodel, van aanschaf tot buitengebruikstelling.
De hardware is het makkelijke deel.
De operationele laag bepaalt of het allemaal daadwerkelijk optimaal functioneert.
Dat is het gesprek dat we graag op gang willen brengen.
Maak vandaag nog contact met TRG
/ H E T A R T I K E L I N É É N R E G E L
De hardware is het makkelijke deel. De operationele laag bepaalt of het allemaal daadwerkelijk optimaal functioneert.
/ D E K L O O F
Zes leveranciers. Zes SLA’s. Zes helpdesks. Als er op vrijdag om 7.14 uur iets kapotgaat, belt de ploegleider geen partner – ze moet zelf de rol van integrator op zich nemen.
/ ÉÉN PARTNER
Eén en dezelfde partner, van het laadperron tot de drive-thru. Eén en dezelfde rapportage voor alle vestigingen. Eén en hetzelfde telefoonnummer om te bellen als er tijdens de drukte iets kapotgaat.
/ D E BELANGRIJKSTE CONCLUSIE
Zebra produceert de apparaten waarop QSR draait. TRG zorgt ervoor dat deze apparaten in bedrijf blijven. Eén partner. Eén verantwoordingsmodel, van aankoop tot buitengebruikstelling.